Rétro-oflaction


Rétro-oflaction
   (Synonymes: Voie rétronasale, Olfaction rétronasale)
   La rétro-oflaction est un mécanisme physiologique qui permet de percevoir les arômes des aliments ingérés par voie buccale. Les molécules odorantes présentes dans les aliments passent en arrière du palais et atteignent les fosses nasales, le message est ensuite transmis au cerveau, à la mémoire olfactive

L'Abécédaire du Vin . . 2015.

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